这其实就是典型的听君一席话胜读十年书。山西人的性格当中，确实有这一种。山西朋友们，也千万不要觉得这种性格就不好了。勤俭持家，没啥不好。而这种商业性格的来源，让一档美食纪录片当中的学者们三言两语说清楚了，这就是美食之外的价值了。美食，最终还是为文化服务的。

类似的东西，在《舌尖上的中国》第四季的首期当中，也有不少。我最喜欢的一处是，首期当中，介绍了很多手上的巧劲儿实现的美食。咱们中国，天南地北的，介绍了不少。这个时候，在中间，也介绍了台湾省的一个鲜鱼剔骨。在美食之外，就有更大的文化价值了。为什么呢？这意味着，台湾省的美食，也是中国美食不可分割的一部分。这是美食文化上的同根同源。